商用廚房設備就是指適用酒店餐廳、餐館、飯店等餐館場地及其各種政府機關、院校、施工工地飯堂的大中型廚具設備。它的特性是產品品種多、規格型號、輸出功率、容積等各層面都比家庭裝廚具設備要大許多、價錢也較為高，偏重于整體櫥柜，牽涉到金屬材料一部分早已所有選用金屬材質，其大概可分成五大類：爐灶機器設備、排煙系統通風降溫設備、調養機器設備、機械專業機器設備、致冷隔熱保溫機器設備。

爐灶機器設備

現階段用的比較多的是燃氣或是液化氣灶。在其中，最普遍商品有，多頭單尾灶，多頭雙尾灶，雙頭單尾炒爐，多頭和雙頭的低湯灶，一門、雙開門及其三門蒸箱等。日韓式餐廳廚房也要采用無煙燒烤設備等。這種天然氣設備一般要歷經有關的檢驗，即可應用。伴隨著磁感應技術性的發展趨勢，如今現有一少部分餐廳廚房逐漸應用電磁爐具，低碳環保，降低成本，將是將來的發展趨向。

排煙系統通風降溫設備

為了更好地食材環境衛生和餐廳廚房工作人員身心健康，排風系統是每一個餐廳廚房必不可少的必不可少設備。普遍的機器設備有奢華排煙罩，運水煙罩，油煙過濾器，離心風機等機器設備，該類的機器設備的安裝要依據天然氣設備的是多少及其總面積來計算，務必超過天然氣設備總面積的 20%之上，才可以確?？諝獾馁|量。衛生行政部門也是有專業的抽樣檢查檢驗。

調養機器設備

該類機器設備總數比較多，名字也許多，關鍵有那么幾類：操作臺鐵架子。用于切土豆絲、放蔬菜水果、豆面等。常見到的有工作臺、豆面架，3-5 層菜架，面案操作臺，蓄水池等機器設備，以不銹鋼制品為主導。

機械專業機器設備

這兒關鍵采用的是一些中小型的機械專業的機器設備，較為常見的商品有自動切片機，攪拌器，壓面機，電動壓面機，豆槳機，全自動咖啡機，制冰機等商品，這種機械設備知名品牌類型許多，作用也良莠不齊，一般是要依據餐廳廚房的級別必須來配置的。

致冷隔熱保溫機器設備

為了更好地原料的儲放，經常要采用冷柜，以 4 門，6 門為最普遍。為了更好地能保持食品類的溫度，還必須有隔熱保溫臺、售飯臺等機器設備。電熱水器也是不可或缺的機器設備。

1、按時用濕抹布將其表層的臟污擦干凈，再用干抹布擦拭。

2、防止醋、米酒等各種各樣液態調味品灑在其表層，一旦發覺，要立即用冷水清洗，并擦拭。

3、不必常常往返移動廚房灶臺、倉儲貨架、飲具機械設備等機器設備，尤其是運用木地板滾動。

4、不銹鋼灶具要常常查驗是不是漏火。

5、飲具機械設備像壓面機、自動切片機等，不必懶，要立即清理。