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在云南省迅猛發展的背景下，云南商用廚具也正經歷飛速發展的過程。據行業人士分析，將來商用廚具會向綠色環保、智能化、集成化、簡約化、全球化的方向發展。
- 教您如何正確的使用不銹鋼廚具
不銹鋼是由鐵鉻合金再摻入其他一些微量元素而制成的。由于其金屬性能良好，并且比其他金屬耐銹蝕，制成的器皿美觀耐用。
- 商用廚房設備的分類選擇！
商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位，學習食堂的大型廚房設備。它的特點是產品種類多、規格、功率、容量等各個方面都比家用廚具要大很多，價格也比較高，側重于整體廚房，涉及到金屬材質部分已經全部采用不銹鋼材質。其大致可以分為以下幾大類。 ?
- 使用不銹鋼廚具要注意些什么？
不銹鋼廚具具有外觀靚麗、衛生耐用、易于清洗等優點，因而深受廣大人民群眾的喜愛，但它的使用也有許多講究，否則很容易發生變形變色，縮短使用壽命，甚至危害人體健康。那么，日常生活中我們應該如何保養不銹鋼廚具呢？
商用廚房設備的分類選擇！
信息來源：WILD | 發布時間：2021年09月28日
灶具設備。目前用的比較多的是天然或者液化氣灶。其中，最常見產品有，雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單尾的低湯灶，單夢，雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設備等。這些燃氣設備一般要經過相關的檢測，方可使用，隨著電磁技術的發展，現在已經有一小部分的廚房開始使用電磁灶具、綠色環保，節省成本，將來是未來的發展趨勢。
排煙通風設備：為了食物衛生和廚房人員健康，排煙系統是每個廚房必備的必備設備設施。常見的設備有豪華煙罩，運水煙罩，油煙凈化器，風機等設備，此類的設備安裝的安裝要更具燃氣設備鵝=的多少以及面積來測算。必須大于燃氣設備面積的20%以上，才能保證空氣的質量，衛生部門也有專門的抽查檢測。
機械類設備：這里主要用到的是一些小型的機械類的設備，比較常用的產品有切片機、攪拌機、和面機、壓面機、豆漿機、咖啡機、制冰機等產品，這些機械品 牌有很多，功能也參差不齊，一般要更具廚房的檔次需要來配備的。
制冷保溫設備：為了原材料的存放，常常用到冰柜，以4門，6門最為常見。為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺，售飯臺等設備，熱水器也是比不可少的設備。
商用廚房設備的設計原則，安全原則；一些燃氣具，機械類設備需要充分其安全性，避免出現爆炸，傷人等事故。衛生原則：良好的排污，垃圾處理系統對于一個廚房是必 不可少的。美觀原則：餐飲場所是講究美觀，不管是前臺還是后廚。因此，這一原則主要體現了其檔次品味方面，設計之前，應該由專 業人員精 確測量，繪制出設備擺放的
CAD圖紙和3D立體效果圖。之后在進行生產、安裝。
商用廚房設備的保養。不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養要充分做到以下幾個方面：
1.定期用濕布將其表面的贓物擦凈，再用干布擦干。
2.避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面，一旦發現，要及時用清水沖洗，并且擦干。
3.不要經常來回挪動灶臺，貨架、炊事機械等設備，特別是利用地板滑動。
4.不銹鋼灶具經常檢查是否漏火。
5.炊事機械和面機，切片機等，不要懶，要及時清潔。
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